魯家果園憶當(dāng)年文‖狄樹強(qiáng)

魯石頭，原東村園藝場副場長、農(nóng)藝師，現(xiàn)魯家果園掌舵人，他把畢生精力都奉獻(xiàn)于果園事業(yè)。2011年成立靈寶市山之本高山蘋果專業(yè)合作社，經(jīng)過多年辛勤付出，現(xiàn)規(guī)模已達(dá)到1000余畝果園，年產(chǎn)值超1200萬元。

上 山 

窮人的孩子早當(dāng)家，14歲，還是懵懵懂懂的年齡，魯石頭就扛著鋤頭來到寺河山上開始侍弄起了蘋果樹。

靈寶市園藝場起源于陜州專員公署果園。

 解放前的1921年，李工生已經(jīng)把蘋果樹種植技術(shù)從東北引進(jìn)到靈寶焦村。

1951年，靈寶在吸收整合了李工生等一批人“九點(diǎn)十八片”的果樹園子，也就是9個果樹種植點(diǎn)，18片果樹園子后，成立園藝場。經(jīng)過園藝專家踏勘考察論證，發(fā)現(xiàn)在寺河山地區(qū)山坡上有大量的杜梨樹、山桃樹，有關(guān)部門又組織技術(shù)人員到寺河山進(jìn)行多次現(xiàn)場勘察，認(rèn)為這個地方能生長杜梨樹、山桃樹，那一定也適宜栽植蘋果樹。

 1956年，根據(jù)國家號召果樹上山進(jìn)溝，不與糧棉爭地的要求，在寺河山園藝場開始蘋果種植，后來逐步發(fā)展到3000畝蘋果園，后通稱東村園藝場。據(jù)統(tǒng)計(jì)這個時(shí)候全亞洲在800-1000米這個海拔高度，就沒有如此大規(guī)模的果園，因此上被稱為“亞洲第一高山果園”。 

魯石頭上山時(shí)，果樹的品種以國光、紅香蕉、青香蕉、老倭錦、金帥、東洋紅（紅玉）、竹光、印度青、大旭等老品種為主。當(dāng)時(shí)為了擴(kuò)大栽植面積，園藝場從外邊購回樹苗，無償栽植在周圍的山坡上，但是村民非常不理解，認(rèn)為栽植蘋果樹，影響了自己的糧食種植面積。園藝場前邊栽，后邊村民就給犁了拽了。后來園藝場為了發(fā)展蘋果，把周圍的四個村變更了管理體制，作為園藝場的生產(chǎn)隊(duì)進(jìn)行管理，整合了周邊大量土地資源，這樣才形成了現(xiàn)在的規(guī)模。 

蘋果樹樹形當(dāng)時(shí)有“三扠九頭，中心挖空”杯狀型，還有“三大主枝疏散分層”大樹冠型。為了優(yōu)化寺河山蘋果的品質(zhì)，他遠(yuǎn)赴東北瓦房店和大連華僑農(nóng)場學(xué)習(xí)，里邊有日本人栽植的高品質(zhì)蘋果品種?；貋砗蠼Y(jié)合靈寶寺河山實(shí)際情況，在紅房隊(duì)開辦了栽植高品質(zhì)蘋果品種園，土坡實(shí)行倒伏式栽植，進(jìn)行了多種形式試驗(yàn)。此后靈寶寺河山蘋果就以國光、紅香蕉、青香蕉、老倭錦為代表，優(yōu)化園藝場的劣質(zhì)品種，香脆酸甜的靈寶寺河山蘋果銷遍祖國大江南北。然后到山東泰安、青島嶗山果樹研究所學(xué)習(xí)取經(jīng)，還有煙臺、威海陶家礦果園，都是馳名全國的高品質(zhì)蘋果產(chǎn)地。又來到山東德州園藝場學(xué)習(xí)人家先進(jìn)的集體蘋果管理經(jīng)驗(yàn)。 

八十年代初，魯石頭從山東帶回來果型、顏色、口感都非常好的“紅富士”蘋果枝條，對果樹進(jìn)行改良，主要采用多頭高接換頭和棄老換新的方式：一是把主枝頭剪掉，弱枝去除，然后嫁接新的品種，這種辦法可以達(dá)到第二年開花，第三年結(jié)果的效果。二是把老樹品種不好的樹刨掉，重新栽新的品種，五年以后就可以掛果出產(chǎn)蘋果。經(jīng)過多年的研究摸索，最后確定適合我們自己的栽植類型。隨后，還安排技術(shù)人員到日本進(jìn)行學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)小骨架栽植是經(jīng)濟(jì)效益見效快，果品質(zhì)量較好的一種方式，比較理想。形成了園藝場目前采用的樹形管理模式，去除了稀植大冠，逐步改變果樹形狀，向“紡錘”型“圓柱”型小骨架改進(jìn)。

 建場十年后，蘋果栽植面積已經(jīng)達(dá)到7100畝，為靈寶寺河山蘋果品牌打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?，F(xiàn)在原來的密植已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)前形勢，果樹研究所技術(shù)員要求對老果園再進(jìn)行改造，把原來3*4的規(guī)模實(shí)行間伐，使樹冠通風(fēng)采光效果更好。或者再進(jìn)行矮化砧栽植，提高每畝樹苗顆數(shù)，往高處發(fā)展，向空中要空間，也能獲得效益較大化。由原來每畝產(chǎn)量4000-5000斤降到3000-4000斤，雖然數(shù)量下來了，但是品質(zhì)上去了。比如，原來小果子占商品蘋果比例在百分之三十左右，經(jīng)過間伐更新?lián)Q代和矮砧栽植，小果子占商品蘋果比例大大減少，低于百分之五以下。 

管 理 

寺河山蘋果栽植面積大了，果樹型定好了，品種改良了，接著就需要進(jìn)行果園果樹管理。魯石頭任園藝場分廠廠長、園藝場主管技術(shù)生產(chǎn)副場長的時(shí)候，注重的就是果樹管理，他對待蘋果樹比自己的孩子都精心。

 蘋果樹栽種后就開始管理，首先是幼樹時(shí)期開始定樹桿，接著就是利用三伏天里一天當(dāng)中較熱的時(shí)候扭枝定型，天熱樹枝柔軟，不至于發(fā)脆扭斷。每年樹葉落盡，12月份到元月份開始修剪果樹，按蘋果樹的長勢確定蘋果樹枝的去留，解決兩個問題，在充分利用空間的前提下通風(fēng)透光，形成平衡樹勢，打壓強(qiáng)勢枝條，扶持弱枝定型。把明條子，遮光擋風(fēng)的枝條修剪鋸掉，使果樹通風(fēng)采光效果更好，不影響留下的枝條來年開花掛果。

 魯石頭對待果樹，就像對待自己的孩子，為了防止冬天寒流突襲，他要求果樹涂白須提前刷。對試驗(yàn)田里的多頭高接換頭枝條帶領(lǐng)家里人用舊被褥和布頭棉花等把樹干包起來，避免太冷凍傷。他經(jīng)常要求工人在剪樹套袋摘果時(shí)，上下果樹要穿布鞋、軟底鞋，以免踩傷樹枝；或者利用三角凳子上下果樹，不允許損壞每一個結(jié)果子的枝條。

 危害蘋果樹的病害主要是腐爛病、落葉病、根腐病、食心蟲、紅蜘蛛、霉心病等，尤其是腐爛病、根腐病、食心蟲、紅蜘蛛都是毀滅性的病蟲害。第一道防線就是為果樹噴灑石硫合劑溶液，防治殺除越冬蟲卵。此后，每半個月噴灑一次高效、低毒、無殘留農(nóng)藥，防治各個時(shí)期的病蟲害，除這些外，還需要葉面施肥、噴灑多次SOD酶等等。一年當(dāng)中要施底肥一次，追肥二次，以有機(jī)肥鉀肥為主，氮肥磷肥輔助。以前是在蘋果樹底下挖25公分寬30公分深長方形溝槽施肥澆水，后來發(fā)現(xiàn)這樣會傷到蘋果樹根，就采取挖小坑的方法，“滿天星”、 “輻射狀”式施肥，既能減少對蘋果樹的傷害，又能被毛細(xì)樹根及時(shí)吸收，確保產(chǎn)品質(zhì)量高、斤兩足，成為寺河山紅富士蘋果的特性。

二三月份，立春之后，蘋果花即將開放，一年一度的疏花稀果漸次展開。疏花稀果是高產(chǎn)高品質(zhì)蘋果的關(guān)鍵所在。魯石頭幾十年對蘋果樹研究培育，結(jié)合靈寶寺河山特有的生態(tài)環(huán)境，摸索出一套高坐果率、高質(zhì)量、高產(chǎn)量的疏花稀果絕招。 

原來是先稀花再定果，結(jié)束以后還是會造成一定的營養(yǎng)損失。后來魯石頭總結(jié)出根據(jù)樹干和花朵的直徑，換算出需要定果的距離，一次疏花定果成功，俗稱“依枝定果”。魯石頭憑借這項(xiàng)成果被三門峽市評為1991年“十大科技”杰出人才稱號。

 比如紅星蘋果，在沒有這套理論之前，坐果率僅僅只有百分之五，好一點(diǎn)兒不超過百分之二十，而實(shí)行了新的一次疏花定果后，成功率一下就提高到百分之九十以上，這套辦法被寺河山廣泛應(yīng)用。 

但是在沒有廣泛應(yīng)用之前，一次疏花定果的推廣還是比較曲折的。上年齡的人覺得他們把蘋果花都掐了，怎么會有蘋果？在疏花定果的時(shí)候經(jīng)常會看見老人拿著棍子抽打正在疏花定果的年輕人?？墒堑搅四甑?，產(chǎn)量一下子高出好多，質(zhì)量好的不得了，賣的錢多了，老人的心結(jié)慢慢的就解開了，新辦法的推廣也就沒有了阻力。

 可是這套辦法只適用于寺河山高海拔區(qū)域，山下平原丘陵海拔相對較低的蘋果園，依舊是先疏花再定果，分兩步走，未進(jìn)行推廣。 

花開敗了，結(jié)出一個個指頭肚子大小的小蘋果，毛絨絨的，綠里泛著青紅色。時(shí)間到了五月底六月初，這個時(shí)候正適合套袋。 

較早的蘋果是不套袋的。因?yàn)樗潞由饺酥匾曁O果，一些新技術(shù)、高科技總是被應(yīng)用被推廣被接受，魯石頭也不例外。

 他說，開始的時(shí)候只有膜袋，也就是薄薄的一層塑料的，有用燃著的香頭封粘的，又的是把玉米袍子撕成小條條綁扎的。后來發(fā)展成兩次套袋，一次膜袋，然后外邊再加一層紙袋。發(fā)展到現(xiàn)在，時(shí)興內(nèi)紅內(nèi)白雙層紙袋，還有更好的是三層紙袋。這時(shí)套起來非常方便，紙袋口上有一個細(xì)金屬條，把小蘋果套進(jìn)袋子里，把口捏緊就行，隔絕了外界害蟲的入侵，又阻擋了農(nóng)藥對蘋果本身的損害。主要的是套上紙袋以后，增加了袋內(nèi)蘋果的環(huán)境溫度，對果子的成型膨大起到至關(guān)重要的作用。 

“經(jīng)過幾個月的生長，蘋果長大了，就開始卸紙袋了。大約是在每年10月5--6號開始，不能早，因?yàn)椴坏綍r(shí)候，蘋果里的淀粉分解不成糖，成熟后的蘋果，吃起來是酸甜可口，要不然摘下來早了，吃起來硬邦邦的沒有味道。都是摘晚了，糖分被轉(zhuǎn)換太多了，不耐儲存，所以說恰到好處是好的味道。拆卸紙袋是按照采摘的時(shí)間來決定的，在采摘前七到十天才能拆袋?！濒斒^繼續(xù)介紹說?！盀槭裁词瞧叩绞欤恳?yàn)樯仙枰^程，時(shí)間短了，著色不夠，品相不好。時(shí)間長了，著色就不是粉紅色的，一兩天時(shí)間一下子就變成黑紅色或者深紅色，賣相就不好了。拆袋的時(shí)候先拆外邊的紙袋，這時(shí)在陽光充足，天氣不錯的時(shí)候要一層一層的拆，預(yù)防日光灼傷蘋果，它是不影響著色的。如果是陰天，就可以一下把兩層袋子全部拆掉，不用再費(fèi)二次閑勁。”他接著說到。 

實(shí) 體 

魯石頭與蘋果樹打了大半輩子的交道，對蘋果的感情無法用語言表達(dá)。他看著一年一年豐收的蘋果，心里泛起了嘀咕。

 我們拼死拼活忙碌了一年，掙得錢不如二道販子來的快掙得多，一年一畝地近四千塊的投入，人員工資占了一大半，一個小蘋果從開花到進(jìn)嘴品嘗不少于三十幾道工序，我們累個半死，卻是他們來收割，怎么看怎么別扭，諷刺意味如此濃厚，我們能不能打開腦洞放開思路，走出一條深加工或者是自供直銷的路子吶？

 為此，年近六旬的他再一次踏上考察的行程，走北京，下廣州，飛上海，奔云貴川。一路走來，他豁然開朗，下決心成立農(nóng)民合作社，注冊自己的蘋果商品名稱品牌，自此一個叫做“魯家果園”的品牌出現(xiàn)在靈寶寺河山。經(jīng)過寺河山的209國道上，有一座公路涵洞就是以“魯家果園”來命名的，可見他的知名度和影響力有多大。 

考察回來后，“山之本”高山蘋果專業(yè)合作社成立，魯家果園品牌正式啟動。他要求與合作社農(nóng)戶簽訂蘋果購銷協(xié)議，合作社農(nóng)戶每年的打藥、施肥、SOD酶由社里提供，確保每一個蘋果都能沐浴到SOD酶的滋潤，魯家果園的貼字不外流，杜絕假冒偽劣以魯家果園的名義出現(xiàn)在市場上。對合作社的農(nóng)戶實(shí)行統(tǒng)一收購，并且約定高品質(zhì)蘋果產(chǎn)品須達(dá)到多少比例，為實(shí)實(shí)在在保證產(chǎn)品品質(zhì)、打響魯家果園品牌而努力。 

說到品質(zhì)品牌，不得不說蘋果的質(zhì)量。采摘入庫，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。要求80以上的規(guī)格，須貨真價(jià)實(shí)， 嚴(yán)格采摘時(shí)間，不提前，不拖后，當(dāng)天采摘下來的蘋果，不論多晚，必當(dāng)天入庫冷藏，保證保存時(shí)間充足，確?？谖恫蛔儭?nbsp;

蘋果采摘的時(shí)候，要用尖嘴剪刀把蘋果把一個一個的剪掉，防止相互扎傷變質(zhì)，另外嚴(yán)防“霉心病”，雖然在蘋果花期的時(shí)候已經(jīng)打過抗菌的藥，但是霉心病由二十多種病菌組成，絕大多數(shù)可以消滅，但是不排除漏網(wǎng)之魚。因此魯石頭嚴(yán)格要求工作人員，拾蘋果時(shí)須眼睛睜大，看看果嘴上是不是有裂紋，顏色變黃；掂在手里能不能感覺到比相同大小的果子輕。現(xiàn)在好多了，有專門的儀器鑒別，魯家果園的質(zhì)量得到更大提高。 

為什么魯石頭這么上心？因?yàn)橐淮卧谑〕怯幸淮未笮突顒?，算是博覽會吧，人家通過宣傳和考察，確定了魯家果園的蘋果，可是在抽查的時(shí)候，一箱子十五個精品蘋果中有六個切開后發(fā)現(xiàn)了“霉心病”，一下子人家就不樂意了，當(dāng)下決定，撤出所有魯家果園的蘋果，影響到食品安全問題，所以毋庸置疑，須下架，這才是魯石頭要嚴(yán)控質(zhì)量關(guān)的原因。

 還有一次，因?yàn)楹献魃绲奶O果賣完了，一個朋友想要，庫管沒有經(jīng)過魯石頭的同意，私自從其他地方買來幾箱蘋果充當(dāng)魯家果園蘋果賣了。老朋友回家一搭嘴感覺口味不對，認(rèn)為魯石頭騙了他，為此好久都沒有再去過“魯家果園”。時(shí)間過去很久，魯石頭總不見老伙計(jì)來，心存疑惑，就打電話過去問侯了一聲，老伙計(jì)就把這個事情說了。魯石頭聞聽大驚，趕緊讓人從山上的蘋果庫中，挑選好的蘋果，他親自送上門去給人家賠禮道歉。

 他委婉的介紹了自己管理蘋果的做法。 

蘋果采摘時(shí)間，不能晚也不能早，入庫的蘋果淀粉轉(zhuǎn)化成糖分須達(dá)到百分之五十左右，含糖量在百分之十六以上，蘋果表面有非常多的出氣孔，溫度高的話會加快淀粉的轉(zhuǎn)化速度，只有近早入庫，溫度控制在零下二度到零上三度之間，蘋果就會自動“冬眠”減慢轉(zhuǎn)化速度，延長儲存時(shí)間，確?？谖侗３帧按?、香、酸、甜、水”。這回是底下人胡弄，我已經(jīng)打發(fā)他走了，您放心，以后不會再發(fā)生這樣的事情，希望您以后依然多多支持咱的工作。一場不該發(fā)生的事情，就此打住，魯家果園會以更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?nbsp; 態(tài)度，維護(hù)自己的品牌。 

期 盼 

當(dāng)下年過七旬的魯石頭，依然耕耘在寺河山蘋果園里，剪樹，疏花，追肥，夏管，澆水，除草，采摘，入庫一樣都不拉。大半輩子與蘋果相依相伴，時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注著靈寶蘋果的動態(tài)，他希望在有生之年還能夠?yàn)樘岣吖焚|(zhì)量而努力，為培育改良品種貢獻(xiàn)自己的力量，他希望年輕人能夠在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上不斷鉆研發(fā)展靈寶的果品事業(yè)。 

目前從全國來看，蘋果產(chǎn)量供大于求，全國4000多萬畝，以前靈寶一直是第一或者第三，一直保持在前三名?？墒墙嗄暌詠?，陜西排第一，山東第二，咱們排倒數(shù)，與過去沒法比。主要差別是，賣相品相不好，人家的蘋果屬于高樁條紅，顏色光潔度比較好，整個蘋果紅的發(fā)亮，顧客一看就想要，但是咱的口味口感好，相當(dāng)于酒藏在深閨之中，無人識貨?，F(xiàn)在賣貨就是一張皮，賣相好，銷量就大，總不能逢人就說我的蘋果味道，看著不咋地，吃著滿嘴香。這就是好看比好吃好賣，人家也不會太聽你說。所以說，品相賣相要加大攻關(guān)科研，力爭“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉”，這種情況下，我們才能生存，才能把靈寶寺河山蘋果品牌做大撂響。 

另外是組織技術(shù)人員，改良蘋果品種，這是一個長遠(yuǎn)的目標(biāo)。重新培育代價(jià)太大，可能一個人一輩子都培育不出來一個品牌。目前來看紅富士蘋果依然是主流，但是它也在不斷的發(fā)展更新，現(xiàn)在據(jù)說就有六十多種紅富士，如煙富1、煙富2等等。 

選育比較簡便，紅富士蘋果有百分之十五的變異，有的變好了，有的變壞了。我們把變好的嫁接在新的枝條上，依次觀察，如果又變好了，我們再把它繼續(xù)嫁接。還是好的，就選育出一個新的品種。所以說這樣子來的快，多一些，來的容易一些。

 雜交也是一種方式，但是結(jié)果不敢保證，比如說“秦脆”，它是紅富士與其他雜交出來的東西，現(xiàn)在還沒有推廣。

 還有就是，選育出新的品種，代替淘汰當(dāng)前的紅富士品種。原來紅富士有不紅的，后來發(fā)展到條紅、片紅，現(xiàn)在有一種紅富士，早早的就開始紅了，七月份就紅了，依然還是十月份成熟，稱為“免套袋”紅富士。給老百姓節(jié)省了一道工序，節(jié)約了成本。目前還沒有見到喬化砧，只有中間砧和矮化砧。洛寧華盛集團(tuán)就有這個品種，現(xiàn)在就需要這種既能降低成本，又能提高品相，還能保持口感的品種，這樣子才能創(chuàng)出一片大好天地，立于不敗之地。 

豪不夸張的說:靈寶蘋果甲天下，是因?yàn)橛恤斒^等一幫人，他們是靈寶蘋果的掌舵人，他們是務(wù)實(shí)發(fā)展接地氣的普通果農(nóng)，擁有李工生、李福來、王振禮、林秉厚、魯石頭等一批三代種果人，靈寶的果品事業(yè)必將蒸蒸日上。